春夏时节,你该吃点什么?

2020-04-28 00:00

菌类搭配

又双叒叕来惹!







前言



来一首晚春的诗

                      晚春

草木知春不久归,百般红紫斗芳菲。

杨花榆荚无才思,惟解漫天作雪飞。

春天阳气生发,夏天艳阳似火,晚春时节气候由温暖逐渐转为炎热,所以更应该低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。春夏之交也是蔬菜淡季,要多吃黄绿色蔬菜与时令水果,以补充维生素和无机盐的不足,防止口腔炎、口角炎、舌火和某些皮肤病。此时也正是各种野菜生长旺盛之时,野菜所含的营养物质普遍高于栽培蔬菜,许多还兼具医疗作用,应不失时机地择食。










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春夏交季该多吃这些蔬菜


1、青笋

莴笋性凉,味甘苦,能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目,对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲。

2、黄豆

黄豆蛋白质的含量不仅高,而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

3、西兰花

西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蓝花名列前茅。除了抗癌以外,西蓝花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西蓝花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

4、芹菜

芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍

5、胡萝卜

胡萝卜中富含丰富的维生素A,α-胡萝卜素,抗氧化维生素(β-胡萝卜素,VC),还含有丰富的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分。能有利健康长寿,提高机体防癌抗癌能力,提高机体抵抗疾病的能力,益肝明目,通便等。

6、黄瓜

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。在顺发亮甲,美容护肤,解毒通便等有功效。

7、白菜

白菜中含有丰富的微量元素,清代《本草纲目拾遗》记载说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。











接下来结合大家最最喜爱的菌类,给大家推荐几个适合春夏交际的菌类搭配小美食







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韭菜肉末炒平菇


菌类蛋白质丰富,氨基酸成分多并能刺激人的味觉,和大蒜或韭菜一起是鲜上加鲜,春季适合多食菌菇,它和大蒜、韭菜、葱、韭黄可搭配可提高抗菌免疫力,不易感冒


食材

平菇                    几朵   

韭菜/或大蒜        少量   

肉末                    少量   

姜丝                    少许   

蒜末                    少许   

酱油、料酒、盐    少许   






1.食材准备,韭菜没买到,用大蒜叶也可,大蒜叶撕条、切段;

2.平菇撕大条,姜切丝,蒜头剁蒜末,五花肉剁成为肉末;

3.平菇水中焯下;

4.捞出沥干;

5.热锅热油,依次下姜丝、蒜末煸香后,放入肉末翻炒几下;

6.再倒些酱油、料酒继续翻炒几下;

7.再倒入平菇翻炒;

8.最后放入韭菜或大蒜叶,加盐翻炒几下,即可出锅。










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西兰花炒蟹味菇


西兰花不仅是减肥最佳蔬菜,还是春夏交季最合适吃的蔬菜之一。西兰花在蟹味菇搭配下提高了鲜度,这道菜再补充蛋白质的同时也有一定的抗癌作用。接下来让我们看看这道西兰花炒蟹味菇怎么做吧



西兰花                    1朵   

蚝油                       2勺   

蒜                          2瓣   

盐                          适量   

蟹味菇                   适量   


做法


步骤一:西兰花用清水冲洗一下,然后再切成小朵,放盐水中浸泡5分钟左右。

步骤二:蟹味菇清洗干净,沥干水分备用

步骤三:锅中注入清水,大火煮开放入适量盐,再放西兰花焯水1分钟,捞出沥干水备用。

骤四:锅中放适量的油,油温5层热后,加入拍碎的大蒜慢慢炒出香味。

步骤五:然后倒入蟹味菇,慢慢炒出水,炒至 蟹味菇变软。

步骤六:最后加入西兰花,快速翻炒

步骤七:加入一勺蚝油,少许盐调味,翻炒均匀,就可以关火,装碟子。(口味可按个人增减)

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鲜菌奶白鲫鱼汤


奶白奶白的鲫鱼汤本身就足够调动味觉,再加上鲜菌的搭配,给整个汤汁鲜上加鲜。鲫鱼是一种高蛋白,低脂肪,营养价值很高的鱼类,而鲜菌本身就有增强免疫力,抗血栓,降血脂的功效。因此,鲜菌奶白鲫鱼汤既美味又益处多多,是一道不可多得的佳品。


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鲫鱼                    2条   

时令鲜菌            750克   

姜片                    适量

葱段                    适量

白胡椒粉              5克   

盐                         5克   


1.锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎

2.煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟

3.放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟

4.15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅





除了上述三道美食,小编还给大家推荐了一款饮品,绿豆汤——清爽解渴,排毒养颜,是春夏交季不可多得的佳品。接下来让我们看看绿豆汤的做法吧。





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做法

将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。



中医建议:若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间,最好是冬天煮开后7~8 分钟,夏天5~6分钟即可,过了该时间起不到多大的养肝作用


小编有话说:按照自己的喜爱,还可以加入南瓜,百合,薄荷等搭配成自己喜爱的饮品哦!对了,听说冰绿豆粥口感很棒呢