最全茶树菇选购搭配指南

2020-04-28 00:00

最全茶树菇选购搭配指南



“营养价值”

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一



挑选注意事项

盖厚:指的是茶树菇的菇盖,好的菇盖不仅完整,而且厚度合适,类似小钮扣或者食指大小,盖厚是建立在未开伞的基础上,单凭这条就可断定此种茶树菇价值比较高。


柄细短:茶树菇菇柄,好的茶树菇菇柄只有食指的 1/3 左右那么大,越大质量越不好,也就越老。


未开伞:主要指的是菇帽呈圆形,小而厚,菇盖底下有白膜,开伞的菇盖大而且扁平,菇盖底下无白膜,这种等级的价格一般不高。



色泽:茶树菇茶树菇,就是茶色为最好







食用效果

1、防癌抗癌

茶树菇含大量抗癌多糖,有很好的抗癌作用,人们把它称做"中华神菇"、"保健食品"、"抗癌尖兵"。

2、抗衰老

具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

3、缓解小儿尿床

茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。

4、茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃,具有增强免疫的作用。



食用禁忌

1、茶树菇不可以和清酒一起吃

茶树菇和清酒在营养成分上是相克的,一起食用会导致严重中毒,这样对身体健康危害是非常大的,因此大家要注意不可以把茶树菇和清酒放在一起搭配食用。


2、茶树菇不可以和鹌鹑肉一起吃

茶树菇和鹌鹑肉是相克的食物,因为鹌鹑肉含有丰富的蛋白质,茶树菇营养成分复杂,一起食用的话很导致降低两者营养价值,而且还容易长黑斑。


3、茶树菇不可以和河蟹一起吃

茶树菇和河蟹属于相克食物。因为茶树菇富含维生素D,而河蟹也富含维生素D,两者一起食用的话,会导致身体内维生素D含量过高,造成

质的增加,长期食用容易引起结石症状。


4、茶树菇不可以和番茄一起吃

茶树菇和番茄是属于相克食物。如果把两者放在一起吃的话,会破坏其中的类胡萝卜素,降低了食用价值。因此两者最好不要搭配一起吃。





最好上手的几道茶树菇搭配菜谱

  1. 清炒茶树菇


1.茶树菇洗净撕成细条

2.青椒去籽也切成细丝待用

3.热锅热油倒入茶树菇翻炒

4.炒制过程中茶树菇会出水,这时候加入剁椒继续翻炒出香味

5.炒至收汁,基本也就熟了,接着将青椒丝倒入翻炒片刻

6.根据口味加如食盐,淋香油即可

这也是一道特别适合新手尝试的菜。清淡的茶树菇与青椒丝的配合给整道菜添加了一些芬芳,没有油腻,也特别适合老人食用。


烹饪小tip:菇类炒制过程中会出水,所以火要大些。





做法

1.茶树菇去蒂

2.锅中放油,倒入蒜块,葱段,姜片,大火爆香

3.加入鸡肉,料酒,茶树菇,老抽,生抽,翻炒均匀

4.加入清水,盐,鸡粉,翻炒均匀,大火收汁


干锅茶树菇


1茶树菇撕开。

2腊肉切开焯水。

3锅中放油。

4下入腊肉,茶树菇。

5炸软炸熟捞出。

6热油下辣椒,姜,蒜,糍粑辣椒,火锅底料。

7放入腊肉,茶树菇翻炒。

8加入生抽调味,再加葱段即可。